Manusia memiliki indra perasa yang bisa merasakan Pahit (bitter), manis (sweet), asin (salty), kecut (sour) dan rasa umami (sensasi yang diberikan oleh senyawa asam amino glutamate, aspartate). Lima rasa dasar tersebut merupakan sensasi yang dirasaskan melalui sel reseptor yang terletak di rongga mulut. Namun sampai saat ini mekanisme rasa (Taste) didefinisikan oleh sel reseptor dan… Lanjutkan membaca Mengenal bagian Lidah sebagai reseptor rasa
Anda Berjerawat? konsumsilah teh Hijau
artikel ini bisa juga dibaca di: http://gamboeng.com/post/read/2016/52/Teh-hijau-sangat-menjanjikan-untuk-mengatasi-permasalahan-jerawat Keberadaan jerawat pada wajah khususnya bagi perempuan sangatlah mengganggu. Hal ini berakibat berkurangnya rasa percaya diri. Tidak jarang, perempuan harus mengalokasikan uang berlebih untuk memperoleh wajah bebas jerawat dan berseri. Timbulnya jerawat pada wajah disebabkan berbagai faktor seperti : peningkatan produksi sebum (zat berminyak yang terutama terdiri dari… Lanjutkan membaca Anda Berjerawat? konsumsilah teh Hijau
Putting data in the hands of researchers with Hivebench
Lab notebook tool Hivebench will be integrated with Mendeley to help researchers enrich and manage their data Research data is the foundation on which scientific, technical, social and medical know… Sumber: Putting data in the hands of researchers with Hivebench
HOWTO: edit citation styles for use in Mendeley
Mendeley uses the Citation Style Language v1.0 to format citations and bibliographies in our Word and OpenOffice plugins. Although we provide styles for 1000+ journals, we realize this isn’t … Sumber: HOWTO: edit citation styles for use in Mendeley
Penulis itu tidak ‘terbunuh’ tapi ‘dibunuh’
Roland Barthes dan Teks In his story Sarrasine Balzac, describing a castrato disguised as a woman, writes the following sentence: ‘This was woman herself, with her sudden fears, her irrationa… Sumber: Penulis itu tidak ‘terbunuh’ tapi ‘dibunuh’
melihat Harga teh hitam 2016*
Teh telah menjadi minuman populer di dunia setelah air mineral. Sejak pertama kali ditemukan, sekitar 2700 SM, minuman teh merupakan salah satu minuman tertua di Dunia. Saat ini ketersedian teh untuk dikonsumsi dapat diperoleh dalam berbagai macam ragam jenis dan bentuk. Banyaknya ragam jenis dan bentuk ketersediaan teh mampu meningkatkan konsumsi teh di dunia sebesar… Lanjutkan membaca melihat Harga teh hitam 2016*
Membangun Bangsa Melalui Revolusi Mental
Sumber: Membangun Bangsa Melalui Revolusi Mental
Membangun Bangsa Melalui Revolusi Mental
Kesenjangan ekonomi menjadi permasalahan besar yang harus dihadapi bangsa ini. Tingkat kemiskinan masih relatif tinggi, sementara kondisi angkatan kerja saat ini yang didominasi lulusan SMP tidak memungkinkan peningkatan produktivitas. Karena itu peningkatan kualitas sumber daya manusia menjadi salah satu agenda penting yang harus diperhatikan oleh pemerintah. Hal inilah yang menjadi salah satu landasan bagi pemerintah… Lanjutkan membaca Membangun Bangsa Melalui Revolusi Mental
Mencari Minuman Teh yang Berkualitas (4): pemetikan daun teh
Seringkali kita melihat pada media televisi yang menanyangkan ulat yang dengan semangat teriak “Pucuk pucuk puck” pada daun teh. Selain itu juga ada seorang aktris yang mengatakan minuman teh yang berasal dari teh pucuk pilihan. kenapa harus pucuk daun teh? Apakah daun daun teh yang lain tidak bisa diolah?
Untuk bisa dinikmati sebagai minuman daun teh harus dipetik dari pohonnya dan dilakukan proses pengolahan. Hal paling penting untuk menghasilkan teh berkualitas adalah dengan cara memilih daun dan teh yang layak untuk dilanjutkan ke tahap pengolahan. Daun teh yang dipilihpun harus memenuhi kriteria persyaratan dalam kaidah pemetikan daun. Sehingga tidak semua daun teh bisa dimanfaatkan untuk menghasilkan teh.
Daun teh yang akan masuk ke proses pengolahan haruslah daun yang masih muda. Daun teh yang muda yang digunakan hanyalah pucuk dan 3 daun setelah pucuk. Umumnya pucuk teh dikenal dengan istilah “peko” Sehingga daun teh yang diolah adalah peko+3 daun atau “P+3”. Untuk lebih jelas maka perbedaan tersebut bisa dilihat pada gambar dibawah. Pucuk teh atau peko adalah daun yang masih berbentuk kuncup yang tergulung. Pucuk teh umumnya masih diselimuti semacam bulu-bulu halus dan aromanya sangat wangi. Timbul pertanyaan lagi, kenapa daun yang dipetik hanya 3 daun setelah pucuk?
Daun yang masih muda lebih dipilih untuk produksi teh yang berkualitas. Hal tersebut dikarenakan daun teh yang masih muda berwarna hijau cerah jika dibandingkan dengan daun teh tua yang berwarna hijau gelap. Perbedaan umur daun teh akan mempengaruhi citarasa dan kualitas teh. selain itu perbedaan umur daun teh akan berdampak terhadap komposisi senyawa kimia seperti total polifenol, katekin, kafein dan aktifitas enzim polifenol oksidase. Pucuk daun teh memiliki komposisi total polifenol paling tinggi yaitu 26%. Jumlah daun teh yang semakin banyak maka total polifenol daun teh juga akan semakin rendah. Untuk lebih detail pembahasan tersebut bisa diakses jurnal di http://academicfoodjournal.com/archive/2009/issue6/29-40.pdf yang ditulis oleh Turkmen et al (2009).
Ada faktor faktor lainnya yang mempengaruhi kenapa harus daun teh muda yang dipetik. Pembahasan lebih detail akan dibahas lebih dalam pada topik selanjutnya.
Salam Hangat
iqbalprawira 